Stellen Sie sich vor, Sie sitzen auf Ihrer Terrasse, umgeben von der frischen Luft und den sanften Geräuschen der Natur. Die Sonne geht langsam unter und taucht Ihre Umgebung in ein warmes, goldenes Licht. In Ihrer Küche bereiten Sie ein Gericht zu, das perfekt zu diesem wunderbaren Ambiente passt: Rehhaxen, langsam gegart bei Niedertemperatur, serviert auf einem Bett aus saisonalem Gemüse, abgerundet mit einem Hauch von Ziegenkäse und dem süßen Aroma von Feigen.

Zusammenspiel von Aromen und Texturen

Die Rehhaxen, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin, garen langsam im Ofen. Dieses langsame Garen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig wird, während es die Aromen der Gewürze aufnimmt. Währenddessen bereiten Sie das Gemüse zu: Hokkaido-Kürbis und Möhren, geviertelte Zwiebeln und fein gehackte Knoblauchzehen, die alle mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt und dann im selben Ofen geröstet werden.

Während Sie auf der Terrasse sitzen und das Fleisch und Gemüse langsam garen, können Sie die köstlichen Aromen wahrnehmen, die aus dem Ofen kommen und sich mit der frischen Luft mischen. Der Duft von garendem Fleisch, geröstetem Gemüse und Kräutern erfüllt die Terrasse und kündigt das kommende Festmahl an.

Dieses Gericht ist mehr als nur ein Essen, es ist ein Erlebnis. Es ist das Zusammenspiel von Aromen und Texturen, es ist die Freude am Kochen und Genießen, es ist das Vergnügen, draußen auf der Terrasse zu sitzen und die Natur zu genießen, während Sie ein köstliches, liebevoll zubereitetes Essen zu sich nehmen. Es ist das perfekte Gericht für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

So bereitest du deine Rehhaxen zu

Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 7 Stunden
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Stück Rehhaxen
  • 500 g Kleine Kartoffeln/Drillinge
  • ½ Hokkaido Kürbis
  • 4 Stück Möhren
  • 2 Stück Zwiebeln geviertelt
  • 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
  • 8 Stück Feigen
  • 4 EL Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Gutes Olivenöl
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 Bund Frische Kräuter
  • 200 g Ziegen(frisch)käse

Anleitungen
 

  • Gut parierte Rehhaxen säubern. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und in einem Bräter mit etwas Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
  • Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entnehmen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch pressen und die Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten zerlegen.
  • Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben, salzen, pfeffern, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Olivenöl vermengen und die Rehhaxen darauf legen.
  • Ofen auf 80 Grad vorheizen und den Bräter abdecken. Die Rehhaxen für etwa 6-8 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist. Während dieser Zeit mehrmals das Fleisch und Gemüse im Bräter wenden und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um das Austrocknen zu verhindern.
  • Zwischenzeitlich den Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und vermengen und beiseite stellen.
  • Wenn die Rehhaxen gar sind, den Bräter aus dem Ofen nehmen. Mit Feigen und Frischkäse anrichten und genießen. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit im Ofen je nach Größe der Rehhaxen variieren kann. Prüfen Sie regelmäßig, ob das Fleisch zart ist.

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